Зв'язок між їжею та культурою

Авторка: Анастасія Кириченко

 Культура може означати сукупність художньої та інтелектуальної роботи, процес інтелектуального та духовного розвитку, цінності та переконання, за якими живуть люди, та весь спосіб життя. 

  Нелегко дати визначення терміну «культура», це складне слово, яке включає все, що пов'язане з громадським життям і способом життя людей. Отже, який зв'язок між їжею та культурою? За словами Массімо Монтанарі: «їжа стає культурою, коли її готують, тому що, як тільки основні продукти її раціону отримані, людина перетворює їх за допомогою вогню та ретельно продуманої технології, яка виражається у практиках кухні. Їжа стає культурою, коли її їдять, бо людина, хоч і може їсти все, і саме з цієї причини, насправді не їсть усе, а вибирає собі їжу. 

   Завдяки таким шляхам,  їжа формується як вирішальний елемент людської ідентичності і як один із найефективніших засобів вираження та повідомлення цієї ідентичності. Ось чому їжа є важливою частиною культурної ідентичності — вона є сполучною ланкою для вираження культурних цінностей, що глибоко укорінилися. Різноманітність кулінарних традицій у різних культурах та етнічних групах доводить, що їжа є важливим елементом вираження своєї культури. Заглиблюючись у ці кулінарні традиції, люди можуть зрозуміти, які відмінні нюанси формують різні культури та що збагачує їхнє розуміння культурної ідентичності. Однак глобалізація робить культуру більше не прив'язаною до певної географічної галузі, раси чи релігії.

 Міграції, міжкультурна комунікація та співіснування людей з різним культурним походженням у спільних просторах призвели до значних змін у традиційних кухнях. Це тому, що коли взаємодіють різні кулінарні семіосфери, пов'язані з їжею досвід розкриває культурний характер гастрономії, і це змушує людей взаємодіяти з інакшістю у вигляді втіленої комунікації і надихає їх у зміну своїх звичок у їжі.

 Отже питання їжі виходить за межі фізичних потреб, становлячи глибоке культурне явище, яке відображає ідентичність народів і спільнот. Вона служить засобом вираження культурних цінностей, традицій та історичних контекстів кожної нації. Кулінарія є не просто набором рецептів, а складним процесом, що відображає багатовікові традиції, соціальні норми та світогляд народу. Саме гобалізація, з одного боку, відкриває нові можливості для збагачення культур через обмін рецептами та стравами різних народів, сприяючи розвитку ф’южн-кухні. Проте, з іншого боку, вона може призводити до зникнення унікальних культурних рис. Таким чином, їжа залишається ключовим інструментом збереження та передачі культурної спадщини, навіть у світі, де культурні межі стають усе більш розмитими.

Використана література:

Perry, Melissa Shamini. (2017). Feasting on Culture and Identity: Food Functions in a Multicultural and Transcultural Malaysia.

Elias, Amanuel & Mansouri, Fethi. (2020). A Systematic Review of Studies on Interculturalism and Intercultural Dialogue.

Jedlecka, Wioletta. (2011). Multiculturalism in the Process of European Integration.

Eagleton, Terry. (2016). Culture, 1.

Montanari, Massimo. (2004). Food is Culture, 11-12.

Parasecoli, Fabio. (2011). Savoring semiotics: food in intercultural communication, 645.